Publicação
Produção de vinho generoso de Carcavelos no projeto Villa Oeiras - Relatório de estágio profissional
| Resumo: | O vinho de Carcavelos é um vinho generoso produzido na região demarcada de Carcavelos, uma região com características únicas para a produção de vinho, porém muito limitada devido à crescente urbanização. O presente relatório, no âmbito do mestrado em Engenharia de Viticultura e Enologia, é referente ao estágio realizado no Villa Oeiras, um projeto da Câmara Municipal de Oeiras, atualmente o maior e, praticamente, o único produtor de vinho de Carcavelos. De fevereiro a setembro de 2022 foram desenvolvidas atividades nos setores de viticultura e enologia, ainda que mais focado no segundo. No ramo da viticultura, houve um acompanhamento contínuo do ciclo vegetativo e reprodutivo e dos trabalhos realizados na vinha. Na área de enologia, foram realizadas diversas atividades como colagens, filtrações, trasfegas, engarrafamentos, provas, criação de lotes, vinificação, entre outros. Este relatório procura descrever as atividades realizadas ao longos destes meses e exprimir os conhecimentos e a experiência de trabalho adquiridos. Adicionalmente, procura caracterizar a região demarcada mais pequena do país e os vinhos históricos lá produzidos. |
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| Autores principais: | Ferreira, Marta Maria Canas Cardoso Durães |
| Assunto: | Carcavelos vinho licoroso vinificação envelhecimento colagem fortified wine vinification aging fining |
| Ano: | 2023 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Universidade de Lisboa |
| Idioma: | português |
| Origem: | Repositório da Universidade de Lisboa |
| Resumo: | O vinho de Carcavelos é um vinho generoso produzido na região demarcada de Carcavelos, uma região com características únicas para a produção de vinho, porém muito limitada devido à crescente urbanização. O presente relatório, no âmbito do mestrado em Engenharia de Viticultura e Enologia, é referente ao estágio realizado no Villa Oeiras, um projeto da Câmara Municipal de Oeiras, atualmente o maior e, praticamente, o único produtor de vinho de Carcavelos. De fevereiro a setembro de 2022 foram desenvolvidas atividades nos setores de viticultura e enologia, ainda que mais focado no segundo. No ramo da viticultura, houve um acompanhamento contínuo do ciclo vegetativo e reprodutivo e dos trabalhos realizados na vinha. Na área de enologia, foram realizadas diversas atividades como colagens, filtrações, trasfegas, engarrafamentos, provas, criação de lotes, vinificação, entre outros. Este relatório procura descrever as atividades realizadas ao longos destes meses e exprimir os conhecimentos e a experiência de trabalho adquiridos. Adicionalmente, procura caracterizar a região demarcada mais pequena do país e os vinhos históricos lá produzidos. |
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