Publicação
Avaliação da qualidade do leite de ovelha na Beira Baixa com base em contagem de células somáticas
| Resumo: | Este trabalho caracteriza o parâmetro Contagem de Células Somáticas(CCS) em leite de ovinos da área geográfica do queijo de Castelo Branco DOP (Fundão, Castelo Branco, Idanha-a-Nova, Vila Velha de Ródão, Covilhã e Belmonte). Foram seleccionadas 5 queijarias na zona-alvo que processam leite de ovino de explorações dos seis concelhos citados, às quais foi solicitada a colheita de amostras de leite do tanque da exploração. As amostras foram processadas pelo método fluoro-opto-electrónico FOSSOMATIC (Foss)250/360. As CCS obtidas foram registadas para posterior análise no software SPSS versão 15.0. Os resultados obtidos revelam uma média de CCS de 551,11xl03 células/ml, valor considerado satisfatório de acordo com o referencial dos E. U. A. (limite máximo CCS 1,0 xl06 células/ml) e de países da União Europeia como a França, a Itália e a Espanha (limite máximo CCS 0,5 a 1,0 x 106células/ml). Ao contrário de estudos anteriores, na nossa investigação não foi demonstrada uma associação entre o tamanho do rebanho e a CCS. Muito embora a média das CCS seja satisfatória queremos destacar a grande amplitude dos valores das CCS: de 15 a 5.762xl0(3) células/ml; o que reflecte um mosaico muito díspar do nível de educação sanitária dos produtores, dos objectivos das explorações/empresas, da qualidade das instalações e da sala de ordenha, do nível de biossegurança das explorações, e mais especificamente, de profilaxia e terapêutica das mastites. Esta constatação reforça a necessidade urgente de implementação de programas de Boas Práticas de Higiene a nível da exploração, aliados à monitorização do estado sanitário do úbere, tal como é proposto nos regulamentos comunitários respeitantes à higiene dos alimentos. |
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| Autores principais: | Barreira, Ana Cristina Ramos |
| Assunto: | CCS Leite Ovelha Mamite Queijo Beira Baixa SCC Milk Sheep Mastitis Cheese |
| Ano: | 2008 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Universidade de Lisboa |
| Idioma: | português |
| Origem: | Repositório da Universidade de Lisboa |
| Resumo: | Este trabalho caracteriza o parâmetro Contagem de Células Somáticas(CCS) em leite de ovinos da área geográfica do queijo de Castelo Branco DOP (Fundão, Castelo Branco, Idanha-a-Nova, Vila Velha de Ródão, Covilhã e Belmonte). Foram seleccionadas 5 queijarias na zona-alvo que processam leite de ovino de explorações dos seis concelhos citados, às quais foi solicitada a colheita de amostras de leite do tanque da exploração. As amostras foram processadas pelo método fluoro-opto-electrónico FOSSOMATIC (Foss)250/360. As CCS obtidas foram registadas para posterior análise no software SPSS versão 15.0. Os resultados obtidos revelam uma média de CCS de 551,11xl03 células/ml, valor considerado satisfatório de acordo com o referencial dos E. U. A. (limite máximo CCS 1,0 xl06 células/ml) e de países da União Europeia como a França, a Itália e a Espanha (limite máximo CCS 0,5 a 1,0 x 106células/ml). Ao contrário de estudos anteriores, na nossa investigação não foi demonstrada uma associação entre o tamanho do rebanho e a CCS. Muito embora a média das CCS seja satisfatória queremos destacar a grande amplitude dos valores das CCS: de 15 a 5.762xl0(3) células/ml; o que reflecte um mosaico muito díspar do nível de educação sanitária dos produtores, dos objectivos das explorações/empresas, da qualidade das instalações e da sala de ordenha, do nível de biossegurança das explorações, e mais especificamente, de profilaxia e terapêutica das mastites. Esta constatação reforça a necessidade urgente de implementação de programas de Boas Práticas de Higiene a nível da exploração, aliados à monitorização do estado sanitário do úbere, tal como é proposto nos regulamentos comunitários respeitantes à higiene dos alimentos. |
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