Publicação
Contributo para validação de instrumento de avaliação qualitativa de lanches consumidos em contexto escolar no 1º ciclo do ensino básico : dados Sintra cresce saudável
| Resumo: | A alimentação equilibrada contribui para a aprendizagem, rendimento escolar, crescimento, desenvolvimento e estado de saúde do aluno. Os lanches representam aproximadamente 15-25% do aporte energético e nutricional diário. A avaliação da qualidade nutricional destas refeições em contexto escolar através de instrumento de avaliação permite aferir o impacto de políticas e programas implementados em ambiente escolar, bem como a sua qualidade nutricional. Objetivo: Contribuir para a validação de um instrumento de avaliação qualitativa de lanches consumidos em contexto escolar, ao nível do 1º ciclo de ensino básico. Materiais e Métodos: Estudo observacional transversal e analítico onde foram analisados 1379 lanches de crianças do 1º ciclo do ensino básico no Município de Sintra, participantes do Sintra Cresce Saudável. Como contributo para a validação do instrumento de avaliação de lanches, foi analisada a confiabilidade e concordância do instrumento desenvolvido, entre a avaliação do investigador e do professor, considerando o investigador treinado como gold standard. Resultados: O instrumento de avaliação mostrou ter uma confiabilidade elevada (a de Cronbach=0,8) e confiabilidade forte entre os observadores tanto para o lanche da manhã ( K = 0,670; p < 0,001; concordância = 81,7%) como para o lanche da tarde ( K = 0,626; p < 0,001; concordância = 75,5%). Segundo o registo do investigador, 48,7% dos lanches foram classificados com alimentos a promover e os subgrupos de alimentos mais consumidos foram a fruta fresca, óleos e gordura (manteiga como acompanhamento), o pão e tostas, charcutaria (o fiambre como acompanhamento) e produtos lácteos. Conclusão: O presente estudo contribuiu para a validação de um instrumento de avaliação qualitativa de lanches consumidos em contexto escolar, com elevada concordância nos resultados obtidos, mostrando-se uma ferramenta com confiabilidade elevada (a de Cronbach) e confiabilidade forte entre os observadores (Kappa de Cohen). |
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| Autores principais: | Falcão, Cláudia Vanessa Lopes da Cunha Ataíde |
| Assunto: | Avaliação qualitativa Prevenção Lanche escolar Educação alimentar Instrumento de avaliação Teses de mestrado - 2024 |
| Ano: | 2024 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Universidade de Lisboa |
| Idioma: | português |
| Origem: | Repositório da Universidade de Lisboa |
| Resumo: | A alimentação equilibrada contribui para a aprendizagem, rendimento escolar, crescimento, desenvolvimento e estado de saúde do aluno. Os lanches representam aproximadamente 15-25% do aporte energético e nutricional diário. A avaliação da qualidade nutricional destas refeições em contexto escolar através de instrumento de avaliação permite aferir o impacto de políticas e programas implementados em ambiente escolar, bem como a sua qualidade nutricional. Objetivo: Contribuir para a validação de um instrumento de avaliação qualitativa de lanches consumidos em contexto escolar, ao nível do 1º ciclo de ensino básico. Materiais e Métodos: Estudo observacional transversal e analítico onde foram analisados 1379 lanches de crianças do 1º ciclo do ensino básico no Município de Sintra, participantes do Sintra Cresce Saudável. Como contributo para a validação do instrumento de avaliação de lanches, foi analisada a confiabilidade e concordância do instrumento desenvolvido, entre a avaliação do investigador e do professor, considerando o investigador treinado como gold standard. Resultados: O instrumento de avaliação mostrou ter uma confiabilidade elevada (a de Cronbach=0,8) e confiabilidade forte entre os observadores tanto para o lanche da manhã ( K = 0,670; p < 0,001; concordância = 81,7%) como para o lanche da tarde ( K = 0,626; p < 0,001; concordância = 75,5%). Segundo o registo do investigador, 48,7% dos lanches foram classificados com alimentos a promover e os subgrupos de alimentos mais consumidos foram a fruta fresca, óleos e gordura (manteiga como acompanhamento), o pão e tostas, charcutaria (o fiambre como acompanhamento) e produtos lácteos. Conclusão: O presente estudo contribuiu para a validação de um instrumento de avaliação qualitativa de lanches consumidos em contexto escolar, com elevada concordância nos resultados obtidos, mostrando-se uma ferramenta com confiabilidade elevada (a de Cronbach) e confiabilidade forte entre os observadores (Kappa de Cohen). |
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