Publicação
Rotulagem, inovação e conservação de géneros alimentícios. Relatório de estágio profissional
| Resumo: | Este é um relatório resultante de um estágio de seis meses relativo aos departamentos de rotulagem de géneros alimentícios, inovação alimentar e conservação dos alimentos. O estágio foi realizado na Auchan Retail Portugal, tendo como principais objetivos desenvolver novas competências e conhecer melhor o mercado ligado à indústria alimentar, aprendendo com vários profissionais de diferentes áreas do sector. Em relação aos principais temas abordados no relatório e, de uma forma global, a conservação, a inovação e rotulagem têm ganho uma importância cada vez maior no sector, estando todas estas áreas ligadas. Sequencialmente, o processo inicia-se com a inovação do produto através de um trabalho mais teórico elaborado na sede da empresa, passando para uma parte mais prática na academia de Alfragide. Tendo em conta a composição do produto final, esta vai influenciar a sua conservação. A rotulagem é efetuada no fim, novamente na sede, após o produto estar completamente finalizado, mencionado todas as características do produto em causa. Quantitativamente, foram criados e melhorados cerca de 100 produtos, desde entradas, a pratos quentes, sobremesas e molhos. Do ponto de vista da entidade de estágio, a colaboração de mais um elemento na equipa, especialmente nas áreas da rotulagem e inovação alimentar, foi bastante importante para o desenvolvimento da própria empresa uma vez que o estagiário teve um papel importante no lançamento de todos os produtos através da criação, desenvolvimento e restantes aspetos legislativos relacionados com os rótulos dos artigos de produção própria. |
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| Autores principais: | Antunes, Pedro Albano Ribeiro |
| Assunto: | rotulagem inovação conservação indústria alimentar labeling innovation conservation food industry |
| Ano: | 2022 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Universidade de Lisboa |
| Idioma: | português |
| Origem: | Repositório da Universidade de Lisboa |
| Resumo: | Este é um relatório resultante de um estágio de seis meses relativo aos departamentos de rotulagem de géneros alimentícios, inovação alimentar e conservação dos alimentos. O estágio foi realizado na Auchan Retail Portugal, tendo como principais objetivos desenvolver novas competências e conhecer melhor o mercado ligado à indústria alimentar, aprendendo com vários profissionais de diferentes áreas do sector. Em relação aos principais temas abordados no relatório e, de uma forma global, a conservação, a inovação e rotulagem têm ganho uma importância cada vez maior no sector, estando todas estas áreas ligadas. Sequencialmente, o processo inicia-se com a inovação do produto através de um trabalho mais teórico elaborado na sede da empresa, passando para uma parte mais prática na academia de Alfragide. Tendo em conta a composição do produto final, esta vai influenciar a sua conservação. A rotulagem é efetuada no fim, novamente na sede, após o produto estar completamente finalizado, mencionado todas as características do produto em causa. Quantitativamente, foram criados e melhorados cerca de 100 produtos, desde entradas, a pratos quentes, sobremesas e molhos. Do ponto de vista da entidade de estágio, a colaboração de mais um elemento na equipa, especialmente nas áreas da rotulagem e inovação alimentar, foi bastante importante para o desenvolvimento da própria empresa uma vez que o estagiário teve um papel importante no lançamento de todos os produtos através da criação, desenvolvimento e restantes aspetos legislativos relacionados com os rótulos dos artigos de produção própria. |
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