Publicação
Avaliação com base no PACE da situação do comércio a retalho das carnes e pescado nos concelhos de Chamusca, Golegã e Torres Novas
| Resumo: | As políticas desenvolvidas na área da segurança sanitária dos alimentos têm sofrido alterações constantes, sempre com o objectivo de aumentar a qualidade dos produtos alimentares e a transparência na sua comercialização no espaço europeu, indo ao encontro de um consumidor mais informado e exigente. Neste âmbito, surge o PACE que é um importante programa oficial executado pelos Médicos Veterinários Municipais com o objectivo de melhorar as condições dos estabelecimentos da cadeia alimentar, e as boas práticas, assim como o cumprimento da legislação, com vista à protecção da saúde do consumidor. No estudo realizado nos concelhos de Chamusca, Golegã e Torres Novas, foram analisados 46 estabelecimentos de comércio a retalho, de venda de carnes e produtos da carne e produtos da pesca, representando 82% dos estabelecimentos do sector nestes concelhos. Apenas 39% obtiveram uma classificação de Risco Estimado (RE) “baixo”, sendo que na sua globalidade o RE foi “médio”. Foi possível analisar quais os parâmetros avaliados que apresentavam maior grau de incumprimento (GI), destacando-se positivamente a “Água” contrariamente a “Estruturas e Equipamentos” e “Subprodutos”. No estudo comparativo, dividiram-se nos grupos Chamusca/Golegã versus Torres Novas, Pequeno Comércio versus Grande Distribuição e Talhos versus Peixarias. Pretendeu-se assim ficar com um conhecimento mais aprofundado do tecido empresarial do sector nestes concelhos, percebendo onde são sentidas maiores dificuldades e o que poderá ser feito para minorar o incumprimento destes estabelecimentos. |
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| Autores principais: | Pereira, João Manuel dos Santos |
| Assunto: | PACE MVM Risco Estimado Talhos Peixarias Municipal Veterinarians Estimated Risk Butchers Fishmongers |
| Ano: | 2012 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Universidade de Lisboa |
| Idioma: | português |
| Origem: | Repositório da Universidade de Lisboa |
| Resumo: | As políticas desenvolvidas na área da segurança sanitária dos alimentos têm sofrido alterações constantes, sempre com o objectivo de aumentar a qualidade dos produtos alimentares e a transparência na sua comercialização no espaço europeu, indo ao encontro de um consumidor mais informado e exigente. Neste âmbito, surge o PACE que é um importante programa oficial executado pelos Médicos Veterinários Municipais com o objectivo de melhorar as condições dos estabelecimentos da cadeia alimentar, e as boas práticas, assim como o cumprimento da legislação, com vista à protecção da saúde do consumidor. No estudo realizado nos concelhos de Chamusca, Golegã e Torres Novas, foram analisados 46 estabelecimentos de comércio a retalho, de venda de carnes e produtos da carne e produtos da pesca, representando 82% dos estabelecimentos do sector nestes concelhos. Apenas 39% obtiveram uma classificação de Risco Estimado (RE) “baixo”, sendo que na sua globalidade o RE foi “médio”. Foi possível analisar quais os parâmetros avaliados que apresentavam maior grau de incumprimento (GI), destacando-se positivamente a “Água” contrariamente a “Estruturas e Equipamentos” e “Subprodutos”. No estudo comparativo, dividiram-se nos grupos Chamusca/Golegã versus Torres Novas, Pequeno Comércio versus Grande Distribuição e Talhos versus Peixarias. Pretendeu-se assim ficar com um conhecimento mais aprofundado do tecido empresarial do sector nestes concelhos, percebendo onde são sentidas maiores dificuldades e o que poderá ser feito para minorar o incumprimento destes estabelecimentos. |
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