Publicação
Estudo morfológico e das características do leite de ovelhas de raça Saloia no seu solar original
| Resumo: | Este trabalho tem como objetivo realizar um estudo de caracterização morfológica e das caraterísticas do leite de animais da raça ovina Saloia no seu solar original, no concelho de Loures, Distrito de Lisboa. Os dados morfológicos foram recolhidos no rebanho da Quinta das Carrafouchas, com a medição de 55 animais para as características: peso vivo, comprimento corporal, altura anterior, altura posterior, perímetro torácico, largura da garupa, altura da garupa e perímetro da pata traseira. A recolha do leite foi feita manualmente nos animais que se encontravam em lactação. Através de um milkoscan determinando-se as percentagens de gordura, proteína e lactose. Com um optigraph determinaram-se as propriedades tecnológicas relevantes na coagulação: início da coagulação (R), consistência do gel após 2R (AR), consistência do gel após 3R (A2R), consistência do gel aos 20 minutos (A20), consistência do gel aos 40 minutos (A40), e consistência padrão a 7,0 Volt após R (OK20). Finalmente, com recurso a técnicas de espectrometria de massa acoplada a cromatografia de fase gasosa determinou-se o perfil de ácidos gordos do leite. Os resultados morfológicos apontam para valores médios de 41,3 kg, 71,4 cm e 58 cm para os parâmetros Peso Vivo, Comprimento Corporal e Altura Anterior respetivamente. As percentagens médias de gordura, proteína e lactose do leite foram de 9,16%; 6,55% e 4,66%, respetivamente. Os valores médios de R (Inicio da coagulação) foram da ordem dos 14:34 minutos. Através deste estudo, realizou-se uma caracterização produtiva e morfológica deste rebanho, um dos poucos ainda existente no solar original desta raça, contribuindo desta forma para uma descrição da raça, uma no âmbito das suas potenciais aptidões no ramo da produção animal, que poderá ser importante para a preservação da raça como património genético autóctone. Servirá também para uma análise comparativa com outras raças da espécie ovina. |
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| Autores principais: | Mata, José Manuel Santos |
| Assunto: | raças ovinas autóctones caracterização morfológica autochthonous sheep breeds morphological characterization |
| Ano: | 2022 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso restrito |
| Instituição associada: | Universidade de Lisboa |
| Idioma: | português |
| Origem: | Repositório da Universidade de Lisboa |
| Resumo: | Este trabalho tem como objetivo realizar um estudo de caracterização morfológica e das caraterísticas do leite de animais da raça ovina Saloia no seu solar original, no concelho de Loures, Distrito de Lisboa. Os dados morfológicos foram recolhidos no rebanho da Quinta das Carrafouchas, com a medição de 55 animais para as características: peso vivo, comprimento corporal, altura anterior, altura posterior, perímetro torácico, largura da garupa, altura da garupa e perímetro da pata traseira. A recolha do leite foi feita manualmente nos animais que se encontravam em lactação. Através de um milkoscan determinando-se as percentagens de gordura, proteína e lactose. Com um optigraph determinaram-se as propriedades tecnológicas relevantes na coagulação: início da coagulação (R), consistência do gel após 2R (AR), consistência do gel após 3R (A2R), consistência do gel aos 20 minutos (A20), consistência do gel aos 40 minutos (A40), e consistência padrão a 7,0 Volt após R (OK20). Finalmente, com recurso a técnicas de espectrometria de massa acoplada a cromatografia de fase gasosa determinou-se o perfil de ácidos gordos do leite. Os resultados morfológicos apontam para valores médios de 41,3 kg, 71,4 cm e 58 cm para os parâmetros Peso Vivo, Comprimento Corporal e Altura Anterior respetivamente. As percentagens médias de gordura, proteína e lactose do leite foram de 9,16%; 6,55% e 4,66%, respetivamente. Os valores médios de R (Inicio da coagulação) foram da ordem dos 14:34 minutos. Através deste estudo, realizou-se uma caracterização produtiva e morfológica deste rebanho, um dos poucos ainda existente no solar original desta raça, contribuindo desta forma para uma descrição da raça, uma no âmbito das suas potenciais aptidões no ramo da produção animal, que poderá ser importante para a preservação da raça como património genético autóctone. Servirá também para uma análise comparativa com outras raças da espécie ovina. |
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