Publicação
O papel da Inspeção Veterinária no conceito One Health : uma só saúde
| Resumo: | Embora o conceito de One Health – Uma Só Saúde já existia desde o século XIX, acontecimentos recentes tais como o aumento das resistências antimicrobianas, a associação de inúmeras patologias como cancro à poluição ambiental, e surtos na população humana de doenças de origem zoonótica como o ébola e a gripe suína H1N1, vieram agora acelerar o debate público sobre esta matéria. Tendo em conta que o conceito de One Health envolve um esforço multidisciplinar, cabe aos profissionais de cada área implementar ações e modelos holísticos, dada a interdependência entre saúde humana, animal e ambiental. Em Medicina Veterinária cabe ao Médico Veterinário Oficial (MVO) a tarefa de garantir a qualidade e segurança dos alimentos de origem animal com destino ao consumo humano. Com o advento do conceito One Health, é cada vez mais evidente a importância da Inspeção Sanitária efetuada pelo MVO no matadouro. Cabe a estes profissionais não só zelar pela saúde e bem-estar animal, mas também pela saúde pública e integridade dos ecossistemas, tendo assim a responsabilidade de não deixar chegar ao mercado e produtos alimentares passíveis de conter agentes zoonóticos ou substâncias perigosas para o consumidor e também promover uma gestão dos subprodutos de origem animal que minimize a deposição de resíduos e contaminantes no ambiente. Neste trabalho desenvolvemos algumas doenças de carater zoonótico que tiveram relevância particular neste trabalho que podem ocorrer nos animais e no Homem, podem ser transmitidas, por via direta ou indireta, envolvendo outros hospedeiros (Tuberculose, Fasciolose e Hidatidose). A componente prática deste presente trabalho foi realizada em matadouro de reses, através da qual foi possível obter competências necessárias para realizar atos de inspeção sanitária de bovinos, pequenos ruminantes e suínos e recolher dados e amostras relevantes à presente dissertação. Durante o período de estágio foram abatidos e inspecionados 2986 pequenos ruminantes, entre os quais 2883 ovinos e 103 caprinos; 1300 bovinos e 61 384 suínos. Destes, 2 bovinos (0,14%), 10 ovinos (0,35%) e 294 suínos (0,48%) sofreram reprovação total. A grande maioria das causas de rejeição total, detalhadas no capítulo de Resultados, correspondem a carcaças com lesões compatíveis com doenças de potencial zoonótico, realçando uma vez mais o importantíssimo papel do MVO como agente ao serviço da defesa e promoção do conceito One Health. |
|---|---|
| Autores principais: | Ferreira, Catarina Gonçalves |
| Assunto: | Uma só saúde One Health Inspeção Sanitária Risco Zoonótico Contaminante |
| Ano: | 2024 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro |
| Idioma: | português |
| Origem: | Repositório da UTAD |
| Resumo: | Embora o conceito de One Health – Uma Só Saúde já existia desde o século XIX, acontecimentos recentes tais como o aumento das resistências antimicrobianas, a associação de inúmeras patologias como cancro à poluição ambiental, e surtos na população humana de doenças de origem zoonótica como o ébola e a gripe suína H1N1, vieram agora acelerar o debate público sobre esta matéria. Tendo em conta que o conceito de One Health envolve um esforço multidisciplinar, cabe aos profissionais de cada área implementar ações e modelos holísticos, dada a interdependência entre saúde humana, animal e ambiental. Em Medicina Veterinária cabe ao Médico Veterinário Oficial (MVO) a tarefa de garantir a qualidade e segurança dos alimentos de origem animal com destino ao consumo humano. Com o advento do conceito One Health, é cada vez mais evidente a importância da Inspeção Sanitária efetuada pelo MVO no matadouro. Cabe a estes profissionais não só zelar pela saúde e bem-estar animal, mas também pela saúde pública e integridade dos ecossistemas, tendo assim a responsabilidade de não deixar chegar ao mercado e produtos alimentares passíveis de conter agentes zoonóticos ou substâncias perigosas para o consumidor e também promover uma gestão dos subprodutos de origem animal que minimize a deposição de resíduos e contaminantes no ambiente. Neste trabalho desenvolvemos algumas doenças de carater zoonótico que tiveram relevância particular neste trabalho que podem ocorrer nos animais e no Homem, podem ser transmitidas, por via direta ou indireta, envolvendo outros hospedeiros (Tuberculose, Fasciolose e Hidatidose). A componente prática deste presente trabalho foi realizada em matadouro de reses, através da qual foi possível obter competências necessárias para realizar atos de inspeção sanitária de bovinos, pequenos ruminantes e suínos e recolher dados e amostras relevantes à presente dissertação. Durante o período de estágio foram abatidos e inspecionados 2986 pequenos ruminantes, entre os quais 2883 ovinos e 103 caprinos; 1300 bovinos e 61 384 suínos. Destes, 2 bovinos (0,14%), 10 ovinos (0,35%) e 294 suínos (0,48%) sofreram reprovação total. A grande maioria das causas de rejeição total, detalhadas no capítulo de Resultados, correspondem a carcaças com lesões compatíveis com doenças de potencial zoonótico, realçando uma vez mais o importantíssimo papel do MVO como agente ao serviço da defesa e promoção do conceito One Health. |
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