Publicação
Contributo para a implementação do Referencial IFS FOOD numa Empresa Alimentar: Macrofrio – Comércio Internacional de produtos alimentares, SA
| Resumo: | A qualidade e segurança alimentar são cada vez mais importantes tanto na perspetiva do consumidor como das empresas do setor. Tendo em conta as exigências de muitos grossistas e retalhistas europeus, existe uma crescente necessidade de melhorar os sistemas de produção e gestão o que leva a uma maior necessidade de implementação de referenciais específicos, como a norma International Featured Standards (IFS). Este referencial é vantajoso, uma vez que inclui os princípios do Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) e é reconhecido a nível internacional. Devido a estas exigências, a empresa Macro-frio, SA, decidiu implementar um sistema de gestão de segurança alimentar reconhecido pela Global Food Safety Iniciative ((GFSI) – entidade criada para promover a segurança dos alimentos a nível global), a IFS (International Featured Standard) Food versão 7. É nesta situação que encaixa o objetivo da presente dissertação: Contributo para a implementação do referencial IFS Food numa empresa alimentar: Macro-frio, SA. Numa primeira fase o referencial foi analisado, de forma a compreender os melhores métodos para o cumprimento dos requisitos, assim como toda a legislação aplicável ao setor alimentar e à literatura publicada até à data e procedeu-se à realização de uma auditoria diagnóstico, utilizando uma lista de verificação realizada à posteriori, que permitiu avaliar a situação atual da empresa face ao cumprimento dos pré-requisitos necessários para a obtenção de certificação. Numa segunda fase, foi realizado um questionário de cultura de segurança alimentar aos colaboradores para verificar após as suas respostas, as atitudes, valores partilhados e comportamentos perante a segurança alimentar e também verificar quais seriam as formações a adotar perante este referencial. O Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar (SGQSA) da empresa encontra-se em revisão e adaptação face aos requisitos da norma em estudo que se encontram numa fase inicial de implementação. Com a implementação e certificação do referencial IFS Food versão 7, a empresa ficará provida de um Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar e a integração em mercados internacionais será mais fácil abarcar, permitindo fazer face à grande competitividade dos mercados que se tem verificado nos últimos anos. |
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| Autores principais: | Santos, Eunice Marques Almeida |
| Assunto: | IFS Food SGQSA HACCP GFSI. |
| Ano: | 2022 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro |
| Idioma: | português |
| Origem: | Repositório da UTAD |
| Resumo: | A qualidade e segurança alimentar são cada vez mais importantes tanto na perspetiva do consumidor como das empresas do setor. Tendo em conta as exigências de muitos grossistas e retalhistas europeus, existe uma crescente necessidade de melhorar os sistemas de produção e gestão o que leva a uma maior necessidade de implementação de referenciais específicos, como a norma International Featured Standards (IFS). Este referencial é vantajoso, uma vez que inclui os princípios do Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) e é reconhecido a nível internacional. Devido a estas exigências, a empresa Macro-frio, SA, decidiu implementar um sistema de gestão de segurança alimentar reconhecido pela Global Food Safety Iniciative ((GFSI) – entidade criada para promover a segurança dos alimentos a nível global), a IFS (International Featured Standard) Food versão 7. É nesta situação que encaixa o objetivo da presente dissertação: Contributo para a implementação do referencial IFS Food numa empresa alimentar: Macro-frio, SA. Numa primeira fase o referencial foi analisado, de forma a compreender os melhores métodos para o cumprimento dos requisitos, assim como toda a legislação aplicável ao setor alimentar e à literatura publicada até à data e procedeu-se à realização de uma auditoria diagnóstico, utilizando uma lista de verificação realizada à posteriori, que permitiu avaliar a situação atual da empresa face ao cumprimento dos pré-requisitos necessários para a obtenção de certificação. Numa segunda fase, foi realizado um questionário de cultura de segurança alimentar aos colaboradores para verificar após as suas respostas, as atitudes, valores partilhados e comportamentos perante a segurança alimentar e também verificar quais seriam as formações a adotar perante este referencial. O Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar (SGQSA) da empresa encontra-se em revisão e adaptação face aos requisitos da norma em estudo que se encontram numa fase inicial de implementação. Com a implementação e certificação do referencial IFS Food versão 7, a empresa ficará provida de um Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar e a integração em mercados internacionais será mais fácil abarcar, permitindo fazer face à grande competitividade dos mercados que se tem verificado nos últimos anos. |
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