Publicação
Avaliação do efeito do stresse hídrico no desenvolvimento dos tecidos da azeitona: impactos na acumulação de azeite
| Resumo: | A oliveira é uma cultura tradicionalmente de sequeiro na região de Trás-os-Montes, contudo o aumento da procura de azeite e de azeitona de mesa resultou no aumento da produtividade, levando à necessidade de rega na época de maior défice hídrico. Mas a aplicação de rega tem de ser bem gerida pelo agricultor de forma a rentabilizar a produção e economizar água. Com este trabalho pretendeu-se estudar o desenvolvimento e qualidade da azeitona durante o seu crescimento e maturação com a aplicação de vários tratamentos: rega deficitária 40% e 75% da evapotranspiração cultural (ETc), rega parcial das raízes (PRD - partial root drying System) e rega máxima,100% da evapotranspiração cultural (ETc), na cultivar (cv). Cobrançosa, num olival situado na Terra Quente Transmontana. Para isso, foram analisados parâmetros histológicos, biométricos, teor em gordura, composição fenólica e atividade antioxidante das azeitonas e ainda o estado hídrico da oliveira. Ao nível histológico, foram constatadas algumas diferenças nos frutos dos 4 tratamentos. Inicialmente verificou-se uma grande influência do regime hídrico na espessura da cutícula, apresentando o tratamento 100% ETc os menores valores. No entanto, não se registaram diferenças na espessura da cutícula entre azeitonas maduras. Comparando os valores ao longo dos estados fenológicos, verificou-se que apenas no tratamento 100% ETc as células epidérmicas aumentaram consideravelmente ao longo do desenvolvimento da azeitona, provavelmente em consequência de um maior grau de turgescência. Também se verificou que o tratamento 40% ETc apresentou menor área das células do mesocarpo em todos os estados fenológicos, contrariamente ao tratamento 100% ETc, que se destacou com os maiores valores. Por outro lado, o teor em gordura em relação à matéria seca foi muito influenciado pelo tratamento de rega, sendo superior no tratamento 40%ETc (37,74%), seguido do tratamento PRD, com 32,34%, o tratamento 100% ETc, com 31,41% e por fim o tratamento 75%ETc, com 28,29%. Relativamente à qualidade do fruto, o teor em polifenois totais e orto-difenois diminuiu durante a maturação e foram afetados pelo tratamento de rega. Os tratamentos com menor aplicação de água apresentaram maiores teores de polifenois totais e orto-difenois. Foi encontrada uma relação altamente significativa entre o conteúdo em polifenois totais e orto-difenois com a atividade antioxidante na maturação do fruto. A oleuropeína e o verbascósido foram os compostos fenólicos que mais se destacaram na maturação em todos os tratamentos de rega. |
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| Autores principais: | Silva, Marília Cristina Pires |
| Assunto: | Olea europaea Composto fenólico Tratamento de rega Mesocarpo Atividade antioxidante |
| Ano: | 2016 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro |
| Idioma: | português |
| Origem: | Repositório da UTAD |
| Resumo: | A oliveira é uma cultura tradicionalmente de sequeiro na região de Trás-os-Montes, contudo o aumento da procura de azeite e de azeitona de mesa resultou no aumento da produtividade, levando à necessidade de rega na época de maior défice hídrico. Mas a aplicação de rega tem de ser bem gerida pelo agricultor de forma a rentabilizar a produção e economizar água. Com este trabalho pretendeu-se estudar o desenvolvimento e qualidade da azeitona durante o seu crescimento e maturação com a aplicação de vários tratamentos: rega deficitária 40% e 75% da evapotranspiração cultural (ETc), rega parcial das raízes (PRD - partial root drying System) e rega máxima,100% da evapotranspiração cultural (ETc), na cultivar (cv). Cobrançosa, num olival situado na Terra Quente Transmontana. Para isso, foram analisados parâmetros histológicos, biométricos, teor em gordura, composição fenólica e atividade antioxidante das azeitonas e ainda o estado hídrico da oliveira. Ao nível histológico, foram constatadas algumas diferenças nos frutos dos 4 tratamentos. Inicialmente verificou-se uma grande influência do regime hídrico na espessura da cutícula, apresentando o tratamento 100% ETc os menores valores. No entanto, não se registaram diferenças na espessura da cutícula entre azeitonas maduras. Comparando os valores ao longo dos estados fenológicos, verificou-se que apenas no tratamento 100% ETc as células epidérmicas aumentaram consideravelmente ao longo do desenvolvimento da azeitona, provavelmente em consequência de um maior grau de turgescência. Também se verificou que o tratamento 40% ETc apresentou menor área das células do mesocarpo em todos os estados fenológicos, contrariamente ao tratamento 100% ETc, que se destacou com os maiores valores. Por outro lado, o teor em gordura em relação à matéria seca foi muito influenciado pelo tratamento de rega, sendo superior no tratamento 40%ETc (37,74%), seguido do tratamento PRD, com 32,34%, o tratamento 100% ETc, com 31,41% e por fim o tratamento 75%ETc, com 28,29%. Relativamente à qualidade do fruto, o teor em polifenois totais e orto-difenois diminuiu durante a maturação e foram afetados pelo tratamento de rega. Os tratamentos com menor aplicação de água apresentaram maiores teores de polifenois totais e orto-difenois. Foi encontrada uma relação altamente significativa entre o conteúdo em polifenois totais e orto-difenois com a atividade antioxidante na maturação do fruto. A oleuropeína e o verbascósido foram os compostos fenólicos que mais se destacaram na maturação em todos os tratamentos de rega. |
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