Publicação

Prevalência da infeção por Trichinella spp., Toxoplasma gondii e Sarcocystis spp. em javalis (Sus scrofa) caçados na Região de Trás-os-Montes

Detalhes bibliográficos
Resumo:	O javali (Sus scrofa) é uma espécie silvática abundante e amplamente distribuída em Portugal. É uma das espécies de caça maior mais procuradas pelos caçadores sendo destinado, na grande maioria das vezes, para autoconsumo. O javali é também um importante reservatório de doenças, muitas delas zoonóticas, algumas das quais transmitidas ao homem através do consumo da carne e seus derivados. Este trabalho pretende abrir a discussão para os riscos que a ingestão de carne de espécies silváticas pode ter na saúde da população em geral e dos caçadores em particular. Para o efeito foram estudadas as prevalências da infeção por Trichinella spp., Toxoplasma gondii e Sarcocystis spp. tendo sido amostrados 105 javalis caçados durante a época de caça 2011/2012 na região de Trás-os-Montes, no nordeste de Portugal. O presente trabalho encontra-se dividido em seis capítulos que passamos a descrever sumariamente: Capitulo I: Este capítulo inclui uma revisão geral da literatura científica sobre aspetos genéricos da biologia do javali, a sua importância cinegética e o seu papel como reservatório de agentes zoonóticos. São também caraterizados os parasitas zoonóticos em estudo, ao nível taxonómico e seus ciclos biológicos, sendo ainda abordados aspetos epidemiológicos e técnicas de diagnóstico. Capitulo II: Este capítulo inclui o enquadramento do trabalho experimental a realizado. Capítulo III. Neste capítulo foi efetuado um estudo da infeção por Trichinella spp. utilizando o método de digestão enzimática e o ensaio imunoenzimático (“enzime-linked immunosorbent assay” - ELISA). Para o efeito foi recolhido sangue em 97 animais e diafragma em 102 animais. Os pilares de diafragma foram separados para serem utilizados no método de digestão enzimática (método de referência). O soro e o suco muscular obtido a partir da congelação do diafragma, foram utilizados para a deteção de anticorpos para Trichinella spp. através de um teste comercial ELISA (PIGTYPE Trichinella Ab®, Labor Diagnostik, Alemanha). Obtiveram-se 3 (3,1%) resultados positivos no soro e 4 (3,9%) no suco muscular, no entanto, não foram detetadas larvas através do método de digestão. Após o envio das amostras positivas para o Laboratório Europeu de Referência, estas não foram confirmados, revelando-se negativos. Apesar destes resultados, a técnica ELISA pode considerar-se uma ferramenta útil para o rápido diagnóstico da infeção por Trichinella spp. nos animais caçados para autoconsumo, dada a sua elevada sensibilidade Capitulo IV: Neste capítulo foi realizada a pesquisa de anticorpos para Toxoplasma gondii no soro e suco muscular através do método de aglutinação modificada (“modified agglutination test”-MAT), utilizando para o efeito um teste comercial (Toxo-Screen DA®, bioMérieux, França). Para este estudo foram recolhidas amostras de sangue de 97 animais e obtido suco muscular a partir do coração de 101 javalis. A seroprevalência encontrada foi de 20,6%. A idade entre os 15 e os 25 meses e o género masculino foram identificados como fatores de risco para a aquisição da infeção. Verificou-se ainda que o suco muscular pode ser uma alternativa ao soro, utilizando o MAT. Capitulo V: Neste capítulo foi realizado um estudo de prevalência da infeção por Sarcocystis spp. através da análise histológica e do diagnóstico molecular, tendo ainda sido identificadas as espécies presentes. Para a análise histológica foram utilizadas amostras de esófago (96), coração (101) e diafragma (102). No diagnóstico molecular apenas foram utilizadas amostras de diafragma (102). A prevalência obtida utilizando e reação em cadeia da polimerase (“polymerase chain reaction” - PCR) foi de 73,8%, e de 36,9% utilizando a técnica histológica. A única espécie identificada foi Sarcocystis miesheriana. Apesar desta espécie não possuir caráter zoonótico, mais estudos devem ser realizados, de modo a definir-se a relevância zoonótica da sarcocistiose em Portugal, tal como recomendado pela Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar (EFSA). Capitulo VI: Neste capítulo apresentam-se as principais conclusões decorrentes do trabalho experimental, destacando-se alguns desafios futuros nesta área de investigação.
Autores principais:	Coelho, Catarina Manuela Almeida
Assunto:	Javali Carne Região de Trás-os-Montes Zoonoses Trichinella Toxoplasma gondii Sarcocystis Inspeção de carne
Ano:	2015
País:	Portugal
Tipo de documento:	tese de doutoramento
Tipo de acesso:	acesso aberto
Instituição associada:	Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
Idioma:	português
Origem:	Repositório da UTAD

Descrição
Resumo:	O javali (Sus scrofa) é uma espécie silvática abundante e amplamente distribuída em Portugal. É uma das espécies de caça maior mais procuradas pelos caçadores sendo destinado, na grande maioria das vezes, para autoconsumo. O javali é também um importante reservatório de doenças, muitas delas zoonóticas, algumas das quais transmitidas ao homem através do consumo da carne e seus derivados. Este trabalho pretende abrir a discussão para os riscos que a ingestão de carne de espécies silváticas pode ter na saúde da população em geral e dos caçadores em particular. Para o efeito foram estudadas as prevalências da infeção por Trichinella spp., Toxoplasma gondii e Sarcocystis spp. tendo sido amostrados 105 javalis caçados durante a época de caça 2011/2012 na região de Trás-os-Montes, no nordeste de Portugal. O presente trabalho encontra-se dividido em seis capítulos que passamos a descrever sumariamente: Capitulo I: Este capítulo inclui uma revisão geral da literatura científica sobre aspetos genéricos da biologia do javali, a sua importância cinegética e o seu papel como reservatório de agentes zoonóticos. São também caraterizados os parasitas zoonóticos em estudo, ao nível taxonómico e seus ciclos biológicos, sendo ainda abordados aspetos epidemiológicos e técnicas de diagnóstico. Capitulo II: Este capítulo inclui o enquadramento do trabalho experimental a realizado. Capítulo III. Neste capítulo foi efetuado um estudo da infeção por Trichinella spp. utilizando o método de digestão enzimática e o ensaio imunoenzimático (“enzime-linked immunosorbent assay” - ELISA). Para o efeito foi recolhido sangue em 97 animais e diafragma em 102 animais. Os pilares de diafragma foram separados para serem utilizados no método de digestão enzimática (método de referência). O soro e o suco muscular obtido a partir da congelação do diafragma, foram utilizados para a deteção de anticorpos para Trichinella spp. através de um teste comercial ELISA (PIGTYPE Trichinella Ab®, Labor Diagnostik, Alemanha). Obtiveram-se 3 (3,1%) resultados positivos no soro e 4 (3,9%) no suco muscular, no entanto, não foram detetadas larvas através do método de digestão. Após o envio das amostras positivas para o Laboratório Europeu de Referência, estas não foram confirmados, revelando-se negativos. Apesar destes resultados, a técnica ELISA pode considerar-se uma ferramenta útil para o rápido diagnóstico da infeção por Trichinella spp. nos animais caçados para autoconsumo, dada a sua elevada sensibilidade Capitulo IV: Neste capítulo foi realizada a pesquisa de anticorpos para Toxoplasma gondii no soro e suco muscular através do método de aglutinação modificada (“modified agglutination test”-MAT), utilizando para o efeito um teste comercial (Toxo-Screen DA®, bioMérieux, França). Para este estudo foram recolhidas amostras de sangue de 97 animais e obtido suco muscular a partir do coração de 101 javalis. A seroprevalência encontrada foi de 20,6%. A idade entre os 15 e os 25 meses e o género masculino foram identificados como fatores de risco para a aquisição da infeção. Verificou-se ainda que o suco muscular pode ser uma alternativa ao soro, utilizando o MAT. Capitulo V: Neste capítulo foi realizado um estudo de prevalência da infeção por Sarcocystis spp. através da análise histológica e do diagnóstico molecular, tendo ainda sido identificadas as espécies presentes. Para a análise histológica foram utilizadas amostras de esófago (96), coração (101) e diafragma (102). No diagnóstico molecular apenas foram utilizadas amostras de diafragma (102). A prevalência obtida utilizando e reação em cadeia da polimerase (“polymerase chain reaction” - PCR) foi de 73,8%, e de 36,9% utilizando a técnica histológica. A única espécie identificada foi Sarcocystis miesheriana. Apesar desta espécie não possuir caráter zoonótico, mais estudos devem ser realizados, de modo a definir-se a relevância zoonótica da sarcocistiose em Portugal, tal como recomendado pela Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar (EFSA). Capitulo VI: Neste capítulo apresentam-se as principais conclusões decorrentes do trabalho experimental, destacando-se alguns desafios futuros nesta área de investigação.