Publicação
Selectivity of commercial culture media for the endogenous microflora of traditional sourdough bread
| Autores principais: | Rocha, João M. |
|---|---|
| Outros Autores: | Malcata, F. Xavier |
| Assunto: | Culture media Microbiology Sourdough Maize Rye |
| Ano: | 1998 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | artigo |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Universidade Católica Portuguesa |
| Idioma: | inglês |
| Origem: | Veritati - Repositório Institucional da Universidade Católica Portuguesa |
| Descrição não disponível. |